طرز تهیه باسترمه پلو

برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. ماهی را خوب پاک کرده و به اندازه دلخواه برش دهید. روغن زیتون، تخم گشنیز، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را با هم مخلوط کرده و ماهی را درون این سس مدت کمی بخوابانید.

برنج را در قابلمه‌ای بجوشانید و آبکش کنید. (همانند تهیه چلو ساده)

قابلمه‌ای مناسب را انتخاب کنید، روی شعله قرار دهید و روغن درون آن بریزید تا داغ شود. سیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه بچینید. سپس روی سیب زمینی‌ها را به ترتیب پیاز حلقه شده، قطعه‌های ماهی و دانه‌های انار بریزید. روی این مواد برنج ریخته، درب ظرف را بگذارید و حرارت را زیاد کنید. هنگامی که از قابلمه بخار بلند شد، کره آبکرده را روی برنج بریزید و شعله را کم کنید. درب قابلمه را دم‌کنی گذاشته و بگذارید تا با حرارت کم به مدت سی تا شصت دقیقه خوب دم بکشد.

بعد از آماده شدن باسترمه پلو درب ظرف را بردارید، روی قابلمه ظرف بزرگ‌تری قرار دهید و قابلمه را برگردانید.

معمولا ترکمن‌ها باسترمه پلو را درون ظرف‌های کوچک به تعداد نفرات درست می‌کنند و هنگامی که غذا آماده شد آن را درون بشقاب بر می‌گردانند.
اگر ماهی اوزون برون نداشتید، می‌توانید از هر نوع ماهی بدون استخوان دیگری استفاده کنید.
اگر از انار ترش استفاده می‌کنید، می‌توانید برای متعادل کردن طعم آن کمی شکر بروی دانه‌های انار بریزید.
* عکس تزئینی می‌باشد.