توگی – Tougy
یکی از غذاهای محلی و خوشمزهی مردمان جنوب خراسان ” توگی ” است. توگی نوعی شوربا یا آش است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن ارزن پوستکنده میباشد. اسم این...
فرهنگ غذایی ایران
کوکو شیرین – Sweet Kou Kou
کوکو شیرین یک غذای لذیذ است که آن را بیشتر منتسب به استان خراسان و شهر مشهد میدانند، اما این کوکو در قزوین و تبریز نیز تهیه میشود و...
آش شلغم
آش یا شوربا یکی از قدیمیترین خوراکهای انسان پس از کشف آتش و ساخت ظروف گلی است. سرزمین خراسان از حیث وجود انواع آش، چه آشهایی که با سبزی تهیه...
آشپزی و غذای محلی خراسان
همانطور که در مطالب قبلی که به فرهنگ غذایی بزرگ و مکتب آشپزی ایرانی اشاره شد، شناخت فرهنگ غذایی مناطق مختلف ایران و رژیم غذایی آنان یکی از ابزارهای ارزشمند...
حاج بادام – شیرینی سنتی یزد
شیرینی حاج بادام یا حاج بادامی یکی از خوشمزههای یزد است. البته این شیرینی خوشمزه در برخی دیگر از شهرهای مرکزی و جنوبی ایران نیز تهیه میشود، اما بیشتر...
قطاب – Qottab
یکی از سادهترین و البته هوشمندانهترین روشهایی که انسان از دیرباز تاکنون برای انطباق با محیط زندگی خود به آن دست یافته است، استفاده از خوراک متناسب با اقلیم...
اِریس – شیرینی سنتی تبریز
قطعا وقتی به خطه آذربایجان سفر میکنید، یکی از جاذبههای فرهنگی شهرهای مختلف این خطه خوراک و شیرینیهای سنتی آن است. باقلوا، نوقا، اریس، رشته ختایی، قرابیه و سجوق از...
مسقطی – Masghati
مسقطی یک نوع شیرینی سنتی است که از نشاسته، روغن، شکر، هل و زعفران تهیه میشود. مسقطی را با عنوان حلوا مسقطی نیز میشناسند و بهترین نوع را آن...
آشنایی با آش بوشهری
آش بوشهری یکی دیگر از خوراکهای پرآوازه بوشهر است که همانند سایر خوراکهای بوشهری عطر و طعم بینظیری دارد. نکته جالب درباره آش بوشهری این است که همانند سایر غذاهای...
خورش قیمه بوشهری
خورش قیمه بوشهری یکی از انواع خورشهای ایرانی و همانطور که از اسمش پیداست متعلق به شهر بوشهر است. اما قیمه بوشهری با خورش قیمههای متداول کاملا متفاوت است، هم...
تهانداز – غذای جنوبی
تهانداز یک غذای پلویی لذیذ جنوبی است که در برخی از استانهای جنوبی و بخصوص بوشهر تهیه و طبخ میشود. تهانداز غذایی شبیه تهچین میباشد اما با این تفاوت...
رنگینک بوشهری
وجود نخلستانهای سرسبز و تولید فراوان نخلیات در استانهای جنوبی و علی الخصوص بوشهر باعث شده تا مردم استان بوشهر و همچنین استانهای دیگری همانند خوزستان، کرمان و فارس...