آشنایی با استاک و انواع آن
استاک (Stock Food) یک مایع طعم‌دار است که از حاصل پختن استخوان حیوانات با سبزیجات ساقه‌دار و معطر و برخی ادویه‌ها در آب تهیه می‌شود. امروزه استاک یکی از...
آب مرغ
براث یا آب گوشت – Broth
بِراث (Broth) یا آب گوشت (مرغ،ماهی، گاو، گوسفند) به مایع خوش طعمی می‌گویند که از حاصل پختن استخوان یا بخشی از گوشتِ مرغ، ماهی، گاو و گاهی اوقات سبزیجات در...