برف دوشاب
برف دوشاب ، اربه دوشاب یا ورف دوشاب یک دسر زمستانی از برف و شیره انگور یا شیره اربه است. این دسر هیجان انگیز بیشتر در شمال کشور استفاده می‌شود.
برخی از پیشینیان درباره برف دوشاب این طور بیان می‌کنند، کسی که در زمستان برف دوشاب بخورد کمتر مریض می‌شود یا در تابستان کمتر تشنه می‌شود. برای تهیه برف دوشاب بطور سنتی می‌گویند از بارش برف سوم باید استفاده کرد.
میوه اربه یا اربع در جنگل‌های گیلان و مازندران به صورت خودرو می‌روید. میوه درخت «اربه» را درفصل پاییز از درخت می‌چینند بعد از جدا کردن دمبرک میوه‌ها را در ظرفی چوبی به شکل «ناو» می‌ریزند و آن ظرف را به این مناسبت «اربه ناو یا اربه ناف» گویند.
حدود یک متر از کل ناو را با تخته‌ای جدا می‌کنند و سوراخی در آن تعبیه میکنن ومقداری کولوش (ساقه ی برنج) را در جلوی سوراخ قرار می‌دهند که نقش آبکش را دارد.
اربه را در قسمت بزرگتر ناو می‌ریختند و آن را با چوبی سرپهن به شکل «کوبه» له می‌کردند و بعد کمی خاکستر هیزم یا پوست برنج روی آن می‌ریختند و بعد لگد می‌زدند. لگد زدن به تناوب انجام می‌گرفت پس از لگد زدن و چنگ زدن ناو را کمی به طرف خالی ظرف بلند می‌کردند تا «شیره» به دست آمده از آن سوراخ به ظرفی دیگر مثلا تشت منتقل گردد.زمانیکه شیره‌ها کاملا چکیده شدند آن را در دیگی می‌ریزند و روی اجاق می‌گذارند تا بجوشد و کف سفید روی شیره را دور می‌ریزند و گرما می‌دهند تا آبش بخار شود.
دکتر جمشید خدادای نویسنده کتاب پانزده روز تا سلامتی در این کتاب خواص فراوانی را برای برف تمیز و همچنین شیره اربه نوشته است.
(1 رای، میانگین : 5٫00 از 5)
Loading...