آشنایی با ماست چکیده

ماست چکیده، ماست یونانی، ماست پنیر و یا ماست لبنه همه اسامی نوعی از ماست است که بسیار غلیظ‌تر از ماست می‌باشد. ماست چکیده ماحصل حذف آب از ماست است که در نتیجه بافتی سفت و خامه‌ای دارد. ماست چکیده همانند سایر ماست‌ها از شیر تهیه می‌شود، اما برخی ماست چکیده را از ماست و برخی ماست چکیده را مستقیما از شیر با اضافه کردن شیر خشک تهیه می‌کنند.

در بیشتر نقاط دنیا ماست چکیده را از شیر یا ماست کم چرب یا بدون چربی تهیه می‌کنند که طعم کمی ترش دارد، اما در برخی نقاط نیز ماست چکیده را به روش‌های دیگر و با چاشنی‌های متفاوتی تهیه می‌کنند، همانند اس‌کِی‌وایر (skyr)، که حاصل آن‌ها محصولات لبنی دیگری شبیه ماست است.

در بسیاری از نواحی اروپا و آمریکا ماست چکیده را به عنوان ماست یونانی می‌شناسند، این در حالی است که مصرف ماست چکیده از هزاران سال قبل در نقاط مختلف آسیا و خاورمیانه رواج داشته است. در بسیاری از کشورهای صنعتی مصرف ماست چکیده بسیار بیشتر از ماست معمولی است، این موضوع به علت پائین بودن قند و نداشتن لاکتوز در ماست چکیده است. همچنین پروتئین موجود در ماست چکیده از ماست معمولی بسیار بیشتر است.

ماست چکیده هم به عنوان یک پیش غذای محبوب و هم به عنوان یک چاشنی لذیذ در بسیاری از غذاها و دسرها استقاده می‌شود. با اینکه روش تهیه ماست چکیده بسیار آسان و از آبکش کردن ماست معمولی است، اما طرز تهیه ماست چکیده در کشورهای مختلف، ممکن است بسیار متفاوت باشد.

(4 رای، میانگین : 5٫00 از 5)

Loading...