سس ووسترشِر و تاریخچه آن
سس ووسترشِر (Worcestershire sauce) یکی از معروف‌ترین سس‌های انگلیسی است که در آشپزی فرنگی بسیار استفاده می‌شود. در فارسی به نام‌های ورستر شایر و ورچستر شایر نیز مطرح شده...
معرفی آرشه و روش تهیه آن
آرشه نوعی پنیر تازه سرخ شده و یکی محصولات لبنی منحصر به فرد سنگسر سمنان است. آرشه با نام‌های دیگری همچون آروشه و حلوای آرشه نیز شناخته می‌شود. تاریخچه...
طرز تهیه املت سوزی
املت سوزی یکی از غذاهای محلی سیستان است و همانطور که از اسمش پیداست با سبزی محلیِ «سوزی» تهیه می‌شود. قطعا وقتی نام املت را می‌شنوید تصویر تخم مرغ...
طرز تهیه ادویه آچار سیستانی
آچار یکی از ادویه‌های سنتی و قدیمی منطقه سیستان است. همانند خوراک و محصولات غذایی که بخشی از هویت هر منطقه و معرف فرهنگ غذایی آن‌ها است، ادویه نیز...
بیکن و انواع آن
بیکن، گوشت خوک نمک سود شده را گویند که گاهی اوقات ممکن است شیوه عمل آوری آن بصورت دودی یا خشک کردن باشد. امروزه انواع و اقسامی از بیکن‌ها...
آشنایی با تباهگ و استانبولی بلوچی
تباهَگ یا تباهِگ یکی از خوراک‌های سنتی سرزمین اساطیری ایران، سیستان و بلوچستان است. تباهگ در اصل یک روش نگهداری از گوشت است که بعد از آماده شدن، از آن...
آشپزی و فرهنگ غذایی سیستان و بلوچستان
فرهنگ غذایی و غذاهای محلی هر منطقه معرف بخش بزرگی از تاریخ و فرهنگ، آداب و رسوم و نوع معیشت آنان است. در این بین پرداختن به فرهنگ غذایی...
لَبلابی – سوپ نخود تونسی
لَبلابی یک ظرف غذای تونسی است که بیشتر با عنوان سوپ نخود تونسی شناخته می‌شود. این غذای تونسی متشکل از نخود است که در آب یا استاک مرغ طبخ می‌کنند و...
کره پسته چیست و چگونه درست می‌شود؟
کره پسته محصول غذایی است که از حاصل آسیاب و برشته کردن پسته خام به همراه شکر و همچنین اضافه کردن برخی طعم دهنده‌ها همانند هل تولید می‌شود. معمولا...
سوپ کرم قارچ
کرم قارچ نوعی ساده از انواع سوپ است که عموما توسط Roux (آرد و کره)، شیر یا خامه، استاک مرغ یا گوشت و قارچ تهیه می‌شود. این سوپ در آمریکا...
دتاکس واتر چیست ؟
دتاکس واتر یک نوشیدنی فوق العاده و ترکیبی از چندین برش میوه یا سبزیجات به همراه آب است؛ که در فارسی به عنوان آب سم‌زدا شناخته می‌شود. دتاکس علاوه بر...
نازخاتون – غذای محلی شمالی
نازخاتون یکی از غذاهای محلی شمال کشور یا به عبارتی نوعی چاشنی شمالی است که از بادنجان، سیر، ریحان و آبغوره تشکیل می‌شود. نازخاتون در مازندران و گیلان طرفداران بسیاری...