دستور پخت طاس کباب قاجاری
تاس کباب یکی از انواع خوراک‌های لذیذ گوشتی است که عمده مواد اولیه آن گوشت و سبزیحات میباشد. پخت این غذای لذیذ از دیرباز در بین خانواده‌های ایرانی مرسوم...
طرز تهیه قلیه سیب و بِه صفوی
خورش بِه یا همان خورش معروف به آلو یکی از خورش‌های پاییزی و معروف ایرانی است که در گذشته با نام قلیه به یا قرومه‌ی به شناخته می‌شده است....
معرفی کتاب آشپزی دوره صفوی
بسیاری از پژوهشگران در آشپزی سه مکتب : آشپزی ایرانی، چینی و رومی را به عنوان مکاتب مادر می‌شناسند. آشپزی ایرانی به معنای یک هنر ظریف، مانند فرش ایرانی،...
طرز تهیه ماهی دوغی سیستان
ماهی دوغی یا لنجو یکی از غذاهای محلی سیستان و تقریبا معروف‌ترین غذای دریایی آنان است. غذاهای محلی سیستان و بلوچستان پر از ناشناخته‌های اعجاب انگیز است. همه...
پاچه پلوی نادر میرزا
پلو یکی از خوراک‌هایی است که همگان می‌شناسند و قطعا انواع مختلفی از آن را چشیده‌اند. پلو همان برنجی است که در آن از مواد دیگری همانند سبزیجات، گوشت یا...
معرفی آرشه و روش تهیه آن
آرشه نوعی پنیر تازه سرخ شده و یکی محصولات لبنی منحصر به فرد سنگسر سمنان است. آرشه با نام‌های دیگری همچون آروشه و حلوای آرشه نیز شناخته می‌شود. تاریخچه...
طرز تهیه املت سوزی
املت سوزی یکی از غذاهای محلی سیستان است و همانطور که از اسمش پیداست با سبزی محلیِ «سوزی» تهیه می‌شود. قطعا وقتی نام املت را می‌شنوید تصویر تخم مرغ...
طرز تهیه ادویه آچار سیستانی
آچار یکی از ادویه‌های سنتی و قدیمی منطقه سیستان است. همانند خوراک و محصولات غذایی که بخشی از هویت هر منطقه و معرف فرهنگ غذایی آن‌ها است، ادویه نیز...
آشنایی با تباهگ و استانبولی بلوچی
تباهَگ یا تباهِگ یکی از خوراک‌های سنتی سرزمین اساطیری ایران، سیستان و بلوچستان است. تباهگ در اصل یک روش نگهداری از گوشت است که بعد از آماده شدن، از آن...
آشپزی و فرهنگ غذایی سیستان و بلوچستان
فرهنگ غذایی و غذاهای محلی هر منطقه معرف بخش بزرگی از تاریخ و فرهنگ، آداب و رسوم و نوع معیشت آنان است. در این بین پرداختن به فرهنگ غذایی...
نازخاتون – غذای محلی شمالی
نازخاتون یکی از غذاهای محلی شمال کشور یا به عبارتی نوعی چاشنی شمالی است که از بادنجان، سیر، ریحان و آبغوره تشکیل می‌شود. نازخاتون در مازندران و گیلان طرفداران بسیاری...
خورش قیمه و تاریخچه آن
خورش قیمه یکی از انواع خورش‌های ایرانی است که می‌توان جز ده غذای برتر ایرانی از آن نام برد. این خورش معمولا به همراه چلو خورده می‌شود و به اعتقاد...