آشنایی با روغن زرد حیوانی
روغن حیوانی، روغن زرد یا در اصطلاح روغن کرمانشاهی نوعی روغن خوراکی است که از شیر گاو و گوسفند به دست میآورند و در مقابل روغن نباتی به معنی...
روغن و انواع آن را بیشتر بشناسید
روغن به دستهای از مایعات گفته میشود که به دلیل چگالی پایین با آب مخلوط نمیشوند. اصولا روغن به مایعاتی گفته میشود که در دمای اتاق بصورت مایع باقی...
آشنایی با انواع نان ترکمنی
نان از دیرباز تاکنون در بین فرهنگ اقوام مختلف ایرانی از اهمیت بالایی برخوردار بوده است بطوری که بیشتر از یک خوراک آمیخته با آداب و سنن، فرهنگ فولکلور و...
نان شیرمال
نان شیرمال یا نان دَشتری نوعی نان سنتی در ایران است، شبیه نان فطیر که با شیر پخته میشود و به همین دلیل که خمیر آن با شیر تهیه...
آشنایی با نان کماج
کماج یا کماچ یا کوماج نوعی نان حجیم و گاها شیرین است که در بسیاری از نواحی ایران تهیه میشود. درباره تاریخچه پیدایش نان کماج گمانهزنی بسیار است اما...
نان فطیر و انواع آن
فطیر یا فتیر نانی را گویند که برای تهیه خمیر آن از خمیر مایه استفاده نشده باشد یا در اصطلاح خمیر آن ور نیامده است. فطیر در لغت به...
نان جزغاله و انواع آن
در روزگاران گذشته که روغنهای نباتی و کارخانهای وجود نداشت بسیاری از مردم در شهر و روستاها از روغن زرد حیوانی و روغن دنبه برای پخت پز استفاده میکردند....
نان – Bread
نان یکی از قدیمیترین و مهمترین خوراکهای دنیا از زمانهای بسیار دور تا بحال بوده است. برخی ریشه پیدایش نان را در دوران نوسنگی یا عصر حجر میدانند که...
آشپزی و فرهنگ غذایی گیلان
بدون شک آشپزی گیلانی در مکتب آشپزی ایرانی یکی از جذابترین مباحث و البته متفاوتترین آن میباشد. سرزمین گیلان همچون نگینِ سبزی میماند که بواسطه رشته کوههای البرز از...
یاغلی کوکه – نان روغنی سنتی آذربایجان
در گذشته خیلی از شهرهای ایران و علی الخصوص شهر و روستاهای کوچک که فاقد نانوایی بود مردم خودشان نان تهیه میکردند. بطوری که در خانهای که نان طبخ...
دمنوش – Herbal tea
دَمنوش نوعی نوشیدنی است که در آن جزیی از گل، برگ، ساقه، ریشه، دانه، پوستِ میوه یا اجزای دیگر گیاهان دارویی که قابل حل در آب است، بصورت خشک...
ماست و انواع آن
ماست (Yogurt) یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل میشود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست میتوان استفاده نمود، اما...