نان محلی خراسان شمالی – فطیر چریش
نان چِریش، فطیر چریش یا قطاب چریش یکی از نان‌های سنتی شمال خراسان است که با گیاهی پر خاصیت به نام چریش تهیه می‌شود. استان خراسان شمالی در تهیه...
آشنایی با غذای محلی یخنی
خورش یخنی، یخنی پلو، یخنی گوشت و مرغ یا بطور کلی یخنی یکی از غذاهای محلی شمال خراسان و منتسب به شهر درگز است. در خطه خراسان انواع و...
آشنایی با اشکنه
اشکنه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که از زمان‌های بسیار دور در سرزمین خراسان طبخ می‌شده و انواع بسیاری در سراسر ایران هم اکنون تهیه می‌شود....
توگی – Tougy
یکی از غذاهای محلی و خوشمزه‌ی مردمان جنوب خراسان ” توگی ” است. توگی نوعی شوربا یا آش است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن ارزن پوست‌کنده میباشد. اسم این...
کوکو شیرین – Sweet Kou Kou
کوکو شیرین یک غذای لذیذ است که آن را بیشتر منتسب به استان خراسان و شهر مشهد می‌دانند، اما این کوکو در قزوین و تبریز نیز تهیه می‌شود و...
آش شلغم
آش یا شوربا یکی از قدیمی‌ترین خوراک‌های انسان پس از کشف آتش و ساخت ظروف گلی است. سرزمین خراسان از حیث وجود انواع آش، چه آش‌هایی که با سبزی تهیه...
آشپزی و غذای محلی خراسان
همان‌طور که در مطالب قبلی که به فرهنگ غذایی بزرگ و مکتب آشپزی ایرانی اشاره شد، شناخت فرهنگ غذایی مناطق مختلف ایران و رژیم غذایی آنان یکی از ابزارهای ارزشمند...
کاچیاتوره – Cacciatore
کاچیاتوره یک خوراک محبوب ایتالیایی است که معمولا از گوشت مرغ یا خرگوش تهیه می‌شود. کلمه کاچیاتوره (Cacciatore) در زبان ایتالیایی به معنی شکارچی است. خوراک کاچیاتوره را معمولا...
کتاب طباخی ملل
کتاب طباخی ملل تالیف مهرداد مهرین از جمله کتاب‌های قدیمی در زمینه آشپزی ملل است که در سال ۱۳۴۸ چاپ شد. این کتاب هم اکنون جزء کتاب‌های کمیاب قدیمی محسوب...
حاج بادام – شیرینی سنتی یزد
شیرینی حاج بادام یا حاج بادامی یکی از خوشمزه‌های یزد است. البته این شیرینی خوشمزه در برخی دیگر از شهرهای مرکزی و جنوبی ایران نیز تهیه می‌شود، اما بیشتر...
قطاب – Qottab
یکی از ساده‌ترین و البته هوشمندانه‌ترین روش‌هایی که انسان از دیرباز تاکنون برای انطباق با محیط زندگی خود به آن دست یافته است، استفاده از خوراک متناسب با اقلیم...
اِریس – شیرینی سنتی تبریز
قطعا وقتی به خطه آذربایجان سفر می‌کنید، یکی از جاذبه‌های فرهنگی شهرهای مختلف این خطه خوراک و شیرینی‌های سنتی آن است. باقلوا، نوقا، اریس، رشته ختایی، قرابیه و سجوق از...