وبلاگ

جشن آیینی انارانه ۱۳۹۶-۰۸-۱۹سردبیر
از دیرباز تاکنون جشن‌های آیینی مختلفی در بین اقوام مختلف ایران برای برداشت محصولات کشاورزی و باغات بوده است. یکی از زیباترین این آیین‌ها در فصل پاییز جشن برداشت انار است. در بین اقوام مختلف ایران جشن برداشت انار با آداب و رسوم خاص و همچنین زمان مشخص انجام می‌شود. در بین شهر و روستاهای غرب کشور جشن انار روستاهای شهرستان پاوه معروف است. فسلفه پیدایش این آیین‌ها جدا از شکرگذاری به درگاه ایزدمنان برای برداشت محصول، احترام و تقدس ...
نوبل غذا ۱۳۹۶-۰۷-۲۱سردبیر
جایزه بهترین آشپز به ارزش نقدی ۱۰۰ هزار یورو را «جایزه نوبل غذا» نام داده‌اند چون معیارش برگزیدن بهترین خالقان غذا از منظر تاثیر کار آنها بر بهبود جامعه است. جایزه جهانی آشپزی باسک نتیجه فعالیت‌های مرکز آشپزی باسک است، اولین دانشگاهی که تماما به آشپزی و غذا اختصاص دارد. این دانشگاه که معماری ساختمانش شبیه بشقاب‌هایی است که روی هم چیده شده باشند، در شهر سن سباستین ناحیه باسک در سواحل شمالی اسپانیا قرار دارد. هستون بلومنتال٬ عضو هیئت ...
آیین و رسوم برداشت گندم ۱۳۹۶-۰۵-۲۷سردبیر
از دیرباز تا کنون کشاورزی در بین بسیاری از تمدن‌ها امری مقدس شمرده می‌شده است. همچنین آیین و آداب کاشت و برداشت محصولات نیز خود در بین کشاورزان امری مقدس محسوب می‌شود. گندم به عنوان قدیمی‌ترین محصول زراعی و قوت غالب بسیاری از مردم دنیا از گذشته تا به حال در بین محصولان کشاورزی از اهمیت والایی برخوردار است. همچنین گندم به عنوان اصلی‌ترین غذای بشر در بسیاری از ادیان به عنوان خوراکی مقدس شمرده می‌شود. از این رو همواره ...
مجله آشپزی BBC Good Food ۱۳۹۶-۰۵-۰۶سردبیر
مجله آشپزی BBC Good Food یکی از معروف‌ترین مجلات آشپزی بریتانیا است. این مجله آشپزی با استفاده از ایده‌های جدید و کارشناسان معتبر حوزه آشپزی توانسته مخاطبان بسیاری جذب نماید. در مجله آشپزی BBC Good Food از دستور پخت‌های متنوع، دستور پخت‌های ویژه روزانه و آخر هفته، غذاهای گیاهی و غذاهای منطقه‌ای تا نظرات کارشناسان آشپزی و همچنین خواص خوراکی‌ها وجود دارد. مجله آشپزی BBC Good Food تا بحال یکبار توانسته جایزه ویژه نشریات دیجیتالی (DMA Awards) را نیز کسب ...
مجله آشپزی Super Food Ideas ۱۳۹۶-۰۴-۲۲سردبیر
مجله آشپزی Super Food Ideas یکی از مجلات جذاب و خلاق آشپزی در استرالیا است که بیش از یک دهه قدمت دارد. مجله Super Food Ideas درباره ایده‌های جدید غذایی است، ایده‌هایی که برای آن نیاز به رفتن در آشپزخانه ندارید. در مجله Super Food Ideas دستور تهیه غذاهای خلاقانه که توسط متخصان آشپزی مطرح شده، آورده می‌شود، این غذاها از مقرون به صرفه‌ترین مواد موجود در سوپر مارکت‌ها تهیه شده‌اند. در مجله آشپزی Super Food Ideas سعی شده است ...
غذای حلال چیست ؟ ۱۳۹۶-۰۴-۲۲سردبیر
حلال یا غذای حلال به غذاهایی گفته می‌شود که در دین اسلام مصرف آنها مجاز است. حلال همچنین عنوان مجموعه‌ای از نام نشان‌های تجاری (برند) است که بر محصولات غذایی درج می‌شود. این نام برگرفته از معنی غذای حلال است که در دین اسلام آمده است و اولین بار محصولات غذایی حلال در کشور مالزی بوجود آمد. حلال به عنوان یک استاندارد جهانی، معیاری از کیفیت غذای سالم و بهداشتی در جهان، عاملی برای توسعه مبادلات محصولات و صنایع غذایی ...