دستور پخت
دورایاکی یا پنکیک ژاپنی یک شیرینی لذیذ ژاپنی است که بین مردم ژاپن از کودک تا بزرگسال بسیار محبوب است. دورایاکی از دو تکه پنکیک که میان آن با «آنکو» یا رب لوبیا قرمز شیرین پر شده، آماده می‌کنند. البته این دسر خوشمزه ژاپنی دستورهای دیگری هم دارد، به طور مثال به جای استفاده از آنکو از کرم شکلات یا کرم کاستارد برای پر کردن پنکیک‌ها نیز استفاده می‌شود. اگر به دیدن انیمیشن‌های ژاپنی علاقه داشته باشید قطعا متوجه خواهید شد که در میان تمام شیرینی‌های ژاپنی، دورایاکی از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است و در اکثر این فیلم‌ها دیده می‌شود. تهیه پنکیک دورایاکی کار آسانی است، تنها چند نکته برای هر چه بهتر شدن آن وجود دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم.
مراحل
|
1
انجام شده
|
مرحله اول :در کاسه‌ای بزرگ تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و عسل بریزید و با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود. بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید. سپس آن را الک کنید و آهسته آهسته به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید. |
|
2
انجام شده
|
مرحله دوم :پس از مخلوط کردن آرد و تخم‌مرغ، روی کاسه را پلاستیک یا سلفون کشیده و مدت 15 دقیقه درون یخچال قرار دهید. پس از گذشت این زمان مایه پنکیک باید صاف، یکدست و کشدار باشد. یک قاشق غذاخوری آب را به مایه پنکیک افزوده و هم بزنید. اگر مایه‌ی بدست آمده کمی سفت بود یک قاشق دیگر آب اضافه کنید. |
|
3
انجام شده
|
مرحله سوم :یک تابه مناسب برای پخت پنکیک‌ها انتخاب کنید. تابه را روی شعله ملایم قرار دهید، سپس کف تابه را با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید. سپس توسط یک پارچه تمیز روغن کف تابه را کاملا تمیز کنید. این کار باعث می‌شود پنکیک پس از پخت رنگ قهوه‌ای یکدست داشته باشد. مقدار مشخصی از مایه پنکیک را درون تابه ریخته و اجازه دهید تا یک طرف آن کاملا طلایی رنگ شود و سپس آن را برگردانید. |
|
4
انجام شده
|
مرحله چهارم :پنکیک‌های آماده شده را پس از کمی سرد شدن می‌بایست با کرم شکلات پر کنید. (البته در نسخه اصلی از رب لوبیا قرمز شیرین برای پر کردن میان دو پنکیک استفاده می‌شود) بهتر است برای اینکه دورایاکی شما شکل مناسبی داشته باشد، کرم شکلات را میانه پنکیک‌ها بریزید. برای اینکه فرم دورایاکی نیز منحی شکل شود آن را درون نایلون بپیچید و برای مدتی درون یخچال قرار دهید. |
